Episode 93: Joss Schöndorfer: Der Sternekoch aus Abersee

00:00:00: Nichts Wieder, der Salzkammergut-Podcast von und mit Robert

00:00:03: Steiner

00:00:04: und Peter Zeitruf.

00:00:05: Servus!

00:00:06: Heute mit dem Sternekoch Josef Joss Schöndorfer vom Wolfgangsee.

00:00:10: Aber dann war der Schritt einfach ganz klar, dass wir nicht so lange nach Hause gehen.

00:00:13: Ich muss jetzt weg ins Ausland.

00:00:15: Und da hat es für mich eigentlich nur eine Adresse gegeben, die mir richtig interessiert hat.

00:00:18: Das waren die Villa Joya in Portugal unter Dieter Košina.

00:00:23: Zwei Sterne, das ist schon ein Aushängeschild.

00:00:26: Da wollte ich hin unbedingt sehen... Vom Salzkammergut aus hat er zuerst die ganze Welt erobert, sich einen begehrten Stern in Tirol erkocht und bringt heute die kulinarische Elite zur Freien der Wirtschaft zu sich nach Hause in den Wesenhof.

00:00:41: Planen?

00:00:42: Ja aber alles bei mir hat das irgendwo eine Grenze.

00:00:44: Ich herrge mal zum Planen auf weil ich einfach situativ – und es habe ja sehr früh gelernt – sehr stark bin wenn's im Moment immer was ändert.

00:00:53: da bin ich sehr entspannt.

00:00:55: Mein Freundin ist der Profi beim Planen.

00:00:58: Grüß dich, Peter.

00:00:59: Servus

00:00:59: Robert!

00:01:00: Wir sind beim nächsten jungen Wilden am Wolfgangsee.

00:01:03: Hast du sehr schön anmoderiert?

00:01:04: Besser geht's nicht

00:01:05: mehr nach.

00:01:07: Josef Jost Schöndorfer vom Wiesenhof und ich habe ihn vor kurzem kennengelernt.

00:01:11: Ich glaube, du hast ihn schon länger kennengelernen dabei.

00:01:13: Kennengelernte nicht aber beobachtet?

00:01:15: Beobachtet!

00:01:15: Ich hab' ihm kennenglernt bei einem Kochwettbewerb in der Skalerie und er hat gewonnen und ich wusste den braucht man.

00:01:21: Stimmt das war ja ein mega Erfolg und Event!

00:01:24: Das ist mir gar nicht mehr im Kopf gewesen.

00:01:26: Super!

00:01:27: Wir sind ja nicht immer unterwegs gemeinsam, auch wenn wir gemeinsam eingeladen gelesen werden... Bei dem Mundort wird es quasi einen Mundortfestival.

00:01:34: Mundort-Festival genau.

00:01:36: Koch, Duell oder wie auch immer.

00:01:37: Es war wirklich cool.

00:01:38: Du warst gerade in Wien.

00:01:38: Ich

00:01:39: war verhindert.

00:01:40: Freue und Flamme!

00:01:40: Freu

00:01:41: und Flame herzgenossen.

00:01:42: Genau, ich bin gespannt was du erzählst.

00:01:43: Auf jeden Fall wir haben uns dort geplaudert... ...und haben gesagt so jetzt ist soweit, jetzt kommst du im Podcasts

00:01:50: Und damit herzlich willkommen.

00:01:51: Hallo Chris sei es schön dass ich da sein darf für euch.

00:01:54: Ich habe ein Intro, soll's vorlesen?

00:01:55: Absolut, ich bin so gespannt.

00:01:57: Oder so wie sie vorher ist?

00:01:58: Machst du her einmal!

00:02:00: Ich habe es nicht gelesen

00:02:01: mit

00:02:01: der besten Rade.

00:02:03: Unser Gast ist im Wirtshaus aufgewachsen in Abasee.

00:02:07: Direkt am Wolfgangsee steht er dort selbst am Herd und gilt als einer der größten Nachwuchshoffnungen der Salzkammergutküche.

00:02:15: Sein Quellwasser, Cybling hat schon Wettbewerber gewonnen.

00:02:19: Das

00:02:19: war das?

00:02:20: Ja, wunderbar!

00:02:21: Und einmal im Jahr lehrt er befreundete Spitzenkirche zur Freindahlwirtschaft – ein Achtgängemenü gekocht unter Freunden, dass sogar Geld für die Krebshilfe sammelt.

00:02:29: Tolle Aktion übrigens, Gratulation dazu!

00:02:32: Wir reden über das Aufwachsen in Familienbetrieb, über Kochen mit Freunden statt gegeneinander, über das Salzkammergut als Speisekammer und Heimat und über die Frage wohin so ein Junge wird seinen Hof eigentlich führen will….

00:02:44: Joss Schöndorfer, junger Wirt, Wolfgang See.

00:02:46: Zukunftshoffnung!

00:02:48: Schön oder?

00:02:49: Sehr schön.

00:02:49: Da hab ich was überlegt... Oder

00:02:51: ein Betauertes gemacht.

00:02:51: Stimmt das alles würdest du sagen?

00:02:53: Bis jetzt aber nix zum Aussetzen kommt.

00:02:55: Sehr schön, vielen Dank auch für die Lorbe an.

00:02:58: Läuft den Vorschuss Lorben würdest Du sagen oder hast Du das alles schon

00:03:01: erkämmt?!

00:03:02: War schon ein bisschen verdient.

00:03:04: Aber es wird eben freundliche Wirtschaft kommen wir sicher noch dazu, ohne eine Community die das mittlerweile ist und ein Kollektiv an kreativen Köpfen von meiner Freundin Schwester ganze Familie angefangen.

00:03:15: Ohne die wäre das alles nicht möglich!

00:03:17: Absolut.

00:03:18: ich hätte eine erste Frage weil dass uns wirklich auffällt, dass am Wolfgangsee die Freundschaft auch vom Mitbewerb immer hochgehalten wird.

00:03:26: Wieso ist das bei euch so?

00:03:27: Wieso gelingt euch das?

00:03:31: Wenn jetzt ganz ehrlich sein darf, wir haben alle so viel Arbeit.

00:03:34: Gott sei Dank!

00:03:35: Dass man uns keine Gedanken machen müssen.

00:03:38: wie kann ich irgendwie noch mehr generieren und weineinander was wegnehmen?

00:03:41: Es ist eher so dass man teilweise sich zusammen hilft das man sagt hey kannst du vielleicht mit dem Zimmer abnehmen?

00:03:48: Ich bin überbucht oder es geht uns Gott sei dank so gut.

00:03:51: Natürlich entstehen da auch Freundschaften und jeder hat die gleichen Leidensgeschichten teilweise, gleich Probleme.

00:03:57: Wobei Probleme keinen lösen.

00:03:59: Da hilft man sich dann auch wieder.

00:04:00: Also wir sitzen alle im gleichen Boot und vor dem her gibt es eigentlich nur Freundschaft.

00:04:04: Jetzt haben wir endlich das Geheimnis.

00:04:05: Jetzt wissen wir, warum es da so gut läuft.

00:04:07: Du, jetzt reden wir kurz über diesen Koch-Wettbewerb in der Skalarier.

00:04:10: Das war ja wirklich super und ich habe da ein bisschen zugeschaut.

00:04:13: Ich erklär das kurz nochmal.

00:04:14: Ihr wart einige Köche von Wolfgangsee.

00:04:17: Ich hab die meisten gekannt und ihr habt eine Hauptzutat gezogen... Und dann mit der etwas gezaubert.

00:04:23: Da war dabei zum Beispiel natürlich das Stück Fleisch, aber auch da Fisch und vegane, also vegetarische Sachen... ...und du hast den Fisch gezogen?

00:04:31: Kann es sein?

00:04:32: So war das!

00:04:33: Genau, Cybling.

00:04:34: Genau.

00:04:34: Der Dominik Edlinger, der Seesushi hat das Vegetarische gezogen.

00:04:39: Hat er dir nachher

00:04:40: verflucht?!

00:04:41: Ja ja, das Lustige war... Ich hoffe, der Dominik hört auch diesen Podcast.

00:04:46: Also wir haben uns beide angeschaut.

00:04:47: Wir waren beide happy weil wir waren die Letzten Und das waren zwei Zutaten übrig und es war noch Cycling- und Schafkäse im Wahnkorb.

00:04:57: Wir haben beide uns jetzt schon gefreut über das, natürlich hat der Daumenien Fischern direkt umgekommen und hab mich gefragt ob wir noch mal tauschen.

00:05:03: Aber ich habe mir ein bisschen am Masterplan zurechtgelegt mit Cycling.

00:05:07: also ich war auch sehr happy mit der Wahl und ich hab gleich gesagt da war nix da aber nicht mehr tauscht!

00:05:12: Aber

00:05:12: war das überhaupt noch möglich gewesen?

00:05:15: Nein.

00:05:15: Ich glaube, es war ein bisschen unter der Hand.

00:05:16: Wollten Sie's probieren, die Bäume!

00:05:18: Aber bist du überhaupt ein Planer?

00:05:19: Ist es so, dass du für jedes Gericht einen Masterplan gehabt hättest?

00:05:23: oder hast du gesagt ich bin so ein Glückskind bei mir wie jetzt der Seibling?

00:05:27: Planen ja aber alles... Bei mir hat das irgendwo eine Grenze.

00:05:30: Also irgendwann zum Planen auf weil ich einfach situativ und das habe ich auch sehr froh gelernt.

00:05:34: Situativ würde ich schon sagen sehr stark werden wenn es im Moment immer was ändert.

00:05:38: da bin ich sehr entspannt.

00:05:41: Mein Freundin ist der Profi beim Planen, bei den Urlauben und so weiter.

00:05:46: Das gebe ich dann gerne ab.

00:05:47: Also du lass dich dann treiben im besten Fall?

00:05:50: Wenn wir mal über dich als Mensch reden, wenn Du den Koch Löffel symbolisch auf die Seite legst, wer bist Du als Mensch?

00:05:56: wie würdest Dich selber beschreiben?

00:05:58: Ich bin sehr gern unter Leid und das ist bei der Arbeit so und es ist einen freien Tag nicht auf.

00:06:03: Und ich bin viel im Ausland gewesen immer noch viel unterwegs aber bei mir werde ich nach Hause kommen.

00:06:09: Es gibt so Sachen wie Sportplatz, gewisse Festeln.

00:06:11: Also da finden wir mich eigentlich immer an und wenn ich sonst Zeit habe gerne in der Natur bei uns das Wunderschämen radel ist, wie es sie kann so viel machen.

00:06:20: Gerne draußen und sportlich.

00:06:22: Bist du ein echter Salzkammergutler glaubst?

00:06:25: Ich bin sogar hundertprozent aber sehr.

00:06:28: Das klingt jetzt wie eine Güttersiegel!

00:06:29: Ist ja Steigerung!

00:06:31: Würde ich schon sagen...

00:06:33: Es wird immer ein bisschen anders beurteilt, Zwei Kilometer weiter wegfragst, schaust du wahrscheinlich anders aus.

00:06:37: Aber ich kann und bin stolz darauf hundertprozent auch sehr.

00:06:42: Was kochst du nach einem langen Service wenn keiner mehr hinschaut?

00:06:45: Was ist das wie du isst?

00:06:48: Ganz ehrlich!

00:06:49: Ich wollte gerade sagen da müssen wir jetzt eigentlich das Grinzen sehen dabei.

00:06:54: Ja Nutella hundert prozent und ein Müsli noch.

00:06:58: Vor dem Fernseher ist mein Highlight.

00:06:59: Da entspann ich voll.

00:07:00: Nutella, Müslis und der Milch.

00:07:03: Und dann Joghurt oder Milch Weil das ist so Wohlfühl-Essen.

00:07:07: Du hast mit jedem Löffel, Löffeln und Steinen, du wirst mit jedem löffeln entspannter nach einem harten Tag.

00:07:13: Highlight kann ich jeden empfehlen.

00:07:14: Was bringt dir in der Küche auf die Palme?

00:07:18: Uns strukturiert heute schon.

00:07:20: also da bin ich dann schon wenn was ausmacht ist und ja man ist doch nicht eingekäuten wird.

00:07:27: Das regt mir ein bisschen auf und teilweise bin ich auch Perfektionist.

00:07:31: es kann ich nicht weglegen.

00:07:33: Ich hab's aber sehr gut unter Kontrolle.

00:07:35: Wenn es Sinn macht, dann Perfektion.

00:07:37: Aber wenn andere das könnten und halt nicht zusammenbringen ... Da konnte ich mich ein bisschen aufringen.

00:07:44: Aber alles im Rahmen!

00:07:46: Du bist aber noch bis zu hundert Prozent eher.

00:07:48: Bist du da sozusagen im Gasthaus aufgewachsen?

00:07:51: Genau, Ball and Rast im Wiesenhof am Anfang.

00:07:58: Ich habe eigentlich alle Stationen durch, kann ich sagen von der Spüle Ziermonika.

00:08:02: Spühn war immer Highlight im Sommer.

00:08:04: Oh,

00:08:04: das wird man gerne noch

00:08:05: hören!

00:08:05: Da haben wir am besten verdient, muss ich ehrlich sagen.

00:08:07: Hurt aufgestattet und dann hat's mir in die Küche verschlagen weil da wieder so ein bisschen eine lustige Geschichte was der Furtgeher ist.

00:08:14: ja dann fuchtzehnt sechzehnten siebzehn ganz groß gewesen und da war halt Sonntags servieren einfach anstrengend oder besonderes Leid.

00:08:22: jeder fragt hier um schaust du nicht so gut aus?

00:08:24: Ja, weil es Sonntag ist war er fort geworden und dann hatte es mich irgendwie in die küche dann verschlagen.

00:08:29: Aber war das wirklich ein Interesse von dir in dem Alter?

00:08:32: Oder war es auch ein bisschen ... die Eltern haben gesagt, gekommen.

00:08:35: Hilf mit!

00:08:36: Mein Mann, da bin ich sehr stolz drauf.

00:08:37: Ich hab mir diesen Weg in die Tourismusschule ... Da hat's mich quasi ein bisschen hingeschoben, weil sonst wär er ins Bolle gegangen

00:08:45: und

00:08:45: eigentlich nur bei meinen Freunden alle ins Bologanger sind.

00:08:47: Und ich bin halt als Einziger, habe den Weg eingeschlagen in der Tourismus-Schule, fahre dort einmal in den Glas und so hab mein Mann hauptsächlich gesagt.

00:08:54: Weil er lehr.

00:08:56: Ich hatte nicht richtig gewusst wo ich hin will.

00:08:57: Mein Mann sagt ja... Wenn es noch Eurer macht, kannst du immer noch leermachen.

00:09:00: Aber geh mal in den Tourismus schön.

00:09:01: und da bin ich dann auch auf einem Führer mit Matura durchgezogen.

00:09:04: Was glaubst du, hat die Mama damals in dir gesehen?

00:09:07: Ja, die Mama hat damals sicher meine Talente für mich gesehen wie ich selber.

00:09:10: Und dass sie zwei linke Hände am Bau zum Beispiel habe – das war offensichtlich!

00:09:17: Im Nachhinein immer wieder als kleiner Bauer, wenn du eine Schneepflug oder bei uns die Pistenraupen, Langlaufpistenraupe vorbeigefahren ist.

00:09:23: Mir hat das auch noch nie interessiert und dann ist es eigentlich ernst zum anderen gekommen.

00:09:27: Ich habe meine Stärken ganz klar mit Leid im Kochen vielleicht und das hat natürlich beim Tourismus schon perfekt dazu.

00:09:34: Das glaube ich schon ein bisschen an der Statement, wenn Du sagst, ein bisserlsam meine Stärke in den Kochen?

00:09:38: Vielleicht?

00:09:39: Also wir wissen nicht!

00:09:40: Wir haben ja darauf kommen... Jetzt bist Du aufgewachsen im Wirtzhaus.

00:09:43: Würdest du sagen, wie du dann in die Tourismus-Schule gegangen bist?

00:09:46: Hast du schon kochen können?

00:09:47: Hast Du was von daheim schon mitbekommen?

00:09:50: Ja.

00:09:50: Die Klassiker, Opfistrudel.

00:09:52: Ich hab gut eine Ehre für Salat gehabt.

00:09:54: Die Klassiker hat mir natürlich der Papa zackt und ich habe mit dem Papa immer schon geholfen, voll gerne.

00:09:59: Und wenn ich da früher eine sage, Pap, was machen wir?

00:10:01: Natürlich haben die Klassikern schon gesessen und während der Schweiz halt auch genau so dann ausgeholfen.

00:10:07: Mittlerweile vertragen wir uns immer noch gut, wenn man nebeneinander kocht.

00:10:11: Aber dazwischen war eine Zeit, wo du ja viel unterwegs warst oder?

00:10:13: Beschreib uns das mal ein bisschen.

00:10:15: Genau also, Tourismusschule haben wir gesagt, fertig!

00:10:18: Dann mein erster Schritt war dann im Bootshaus Traumkirchen.

00:10:22: Sollts kommen wir gut.

00:10:23: Auch bei einem Bekannten von uns.

00:10:25: Ja klar, beim Lukas

00:10:27: ist er wirklich so entspannt in der Küche wie er sagt.

00:10:29: Einspannt?!

00:10:30: Ja damals noch nicht, aber jetzt auch hundert Prozent glaube ich schon.

00:10:36: Wir haben diesen Weg vielleicht auch vorbereitet und jetzt ist ja ein Bootshaushaus... noch mal Einsadresse, ganz klar bei uns.

00:10:43: Braucht man nicht reden das ist wirklich klasse.

00:10:44: und diese Strukturen die sie aufgebaut haben es ist schon cool wenn wir sagen kann man war ein Teil der Reise vielleicht und ja das war eine coole erste Station.

00:10:55: ich habe dort auch sehr viel Verantwortung von Anfang an gekriegt.

00:11:01: danach hab ich ins Pfefferschiff nach Salzburg gewechselt Bundes her und wie gesagt da war ich schon immer in dieser Oberliga Mittlerweile ein Stern.

00:11:10: Pfefferschiefer Thomas schon einen Stern gehabt.

00:11:12: Bundesjahr bis Heidkahn?

00:11:14: Bundesjahre, EU-Bahn gekriegt!

00:11:16: Mach

00:11:16: ich ja gefreut da wenn.

00:11:17: ich war noch an den Sternen.

00:11:18: Ich hab keinen gekriegtes.

00:11:20: Weil ich habe leider mal eine Übung mein Waffen vergessen.

00:11:24: Das ist halt Katastrophe gewesen.

00:11:26: Damit hätten wir das auch aufgedeckt.

00:11:27: Danke Peter Zettelhofer.

00:11:28: Was soll ich machen?

00:11:29: Es ist tragisch.

00:11:30: Ich bin einfach nicht befördert worden.

00:11:32: Frecher denke

00:11:33: ich.

00:11:33: Was ist mit dir?

00:11:34: Ich war

00:11:34: Zivildienst, meine Lieben.

00:11:35: Ich sag's euch gleich... Ja, du weißt es ja eh.

00:11:40: Ich habe schon mit siebzehn beim OF begonnen und mit achtzehn voll und dann hab ich gearbeitet, gearbeitet und wie ich achtundzwanzig war haben die zu mir gesagt Bundesjahr.

00:11:46: Wie gesagt, nein,

00:11:47: damit auch

00:11:48: nur zwanzig gehen über zum Bundesjahre, da gehe ich lieber zum Zivildienst!

00:11:51: Gut was?

00:11:52: BundesjAHre war ich so gut tatsächlich dass ich zweimal einkrugt bin.

00:11:55: Echt?

00:11:55: Ich schoff mal die wenigsten.

00:11:56: Ich hatte eigentlich nach achtundzwanzig Tagen bei einem Fußballprivatern vor ein Kreisbandel grüßen.

00:12:02: Und das hat für mich heißen fünfhundertte später Wiedergrundausbildung.

00:12:05: War das eine Katastrophe oder?

00:12:08: möchte ich nicht missen.

00:12:09: Also, war kein Highlight.

00:12:10: Ist

00:12:11: ja krass muss!

00:12:12: Irgendwann bist du dann als Zweite mehr abgerüstet?

00:12:17: Wie ist es weitergegangen?

00:12:19: Nicht so spannend leider, weil dann ist Lockdown gewesen.

00:12:23: Das war vielleicht die fahrteste, blödeste Nämit und das war einfach keine coole Zeit.

00:12:29: Aber

00:12:29: was hast du denn gemacht?

00:12:30: Da hat sie wiederum mein erstes Projekt entwickelt.

00:12:34: zwar Starhaut- und Nussdrucker Einige werden es vielleicht kennen, aber wir haben Brot gemacht daheim.

00:12:39: Wie so viele?

00:12:40: Nur habe ich so viel probiert.

00:12:43: Mein Perfektionismus wieder.

00:12:44: Ich war einfach viel zu viel Brott gemacht bis das einfach so geil war und das Brot hat er irgendwie gebraucht.

00:12:48: Der Nachbar hatte irgendwann schon so viel Brot gehabt dass der auch nicht mehr braucht hat.

00:12:51: dann wenn ich irgendwann auf die Decke habe ja da muss ich sie irgendwie verschenken zuerst Und im Endeffekt haben wir's dann verkauft und wir haben dann schon vierzig Kilo Brot an einem Wochenende gemacht.

00:13:02: Das war gar nicht was so wenig Richtig.

00:13:04: spannungsprojekte haben sie über Instagram auch sehr lustig aufzogen.

00:13:07: Gibt es das noch?

00:13:09: Gibt's, ist dabei mal stillgelegt aber mehr weiß.

00:13:11: vielleicht kommen wir nochmal was!

00:13:13: Ich kann wirklich jedem nur raten sich den Videopostkast anzuschauen weil der Krinsen verrät alles ja.

00:13:20: Aber das ist doch ein Wahnsinn.

00:13:21: Irgendwie hat jeder in dieser Lockdown-Phase trotzdem etwas gelernt oder zumindest was gemacht, findest du nicht auch?

00:13:27: Ja

00:13:29: und dann nach dem Lockdown Ich war dann irgendwie zu viel Zeit gehabt zum Überlegen, wo geht's hin und so weiter.

00:13:35: Dass ich in der Oberliga gekocht habe, das war da vor schon.

00:13:38: Und ich wollte es unbedingt weitermachen.

00:13:40: Aber dann war der Schritt einfach ganz klar, dass wir jetzt so lange nach Hause werden.

00:13:43: Ich muss jetzt weg ins Ausland!

00:13:45: Da hat es für mich eigentlich nur eine Adresse gegeben, die mir richtig interessiert hat.

00:13:48: Das waren die Villa Gioia im Portugal unter Dieter Košina, mittlerweile zwei Sterne.

00:13:53: Es ist ein Aushängeschild.

00:13:56: Da wollte ich hin unbedingt sehen... Erstens war er Ausland, wobei die Destination für mich gar nicht ausschlaggebend war.

00:14:03: Ich wollte einfach unbedingt dort kochen!

00:14:05: Was hat so ausgemacht?

00:14:06: Es gibt trotzdem einige zwei Sternenlokale auf der Welt.

00:14:09: Warum genau das?

00:14:11: Das war schon irgendwie die Stilistik... es ist weltoffene Küche würde ich sagen und natürlich die Produkte, die du vor Ort hast direkt aus dem Meer von der Algarve waren da braucht man nicht reden sensationell.

00:14:25: Das war ja dann so cool, wenn wir da ein bisschen weiter gingen in meinen Lebenslauf quasi.

00:14:29: Ich bin dann eh zwei Jahre in der Village heuer gewesen.

00:14:32: War eine sensationelle Zeit und das war wirklich eins meiner Highlights.

00:14:37: Aber jetzt

00:14:37: musst du uns schon noch verraten wie hast du es geschafft?

00:14:39: Hast du einfach hingeschrieben dich beworben?

00:14:41: oder wie geht's so was?

00:14:42: Ich

00:14:42: hab hier einen gekannt den Anti-Sams von Boriszl.

00:14:45: Der macht mittlerweile Food Truck am Skatepark Und er war dort zehn Jahre, dreizehn Jahre vor mir.

00:14:54: Dann habe ich einfach geschrieben, hey du musst mir da helfen.

00:14:56: Ich will doch eine und der hat mir dann gleich mit dem Küchenchef damit ge- mektet.

00:14:59: Und... ...dann hab'n mich den Küchenschef angerufen.

00:15:02: Hey bei uns im Portugal schaut's gut aus!

00:15:04: Wir, weil die haben ja einen Lockdown gehabt.

00:15:06: Aber die haben aufsperren dürfen.. ..und dann hat er mal geschrieben, wann kannst unten sein?

00:15:12: Ich hab gesagt, drei Tage muss ich, weil ich bin mein Auto abgefahren.

00:15:14: Drei Tag brauche ich.

00:15:15: Ja dann bis in drei Tagen hier.

00:15:17: Und dann hat es eigentlich nicht mehr überlegen können.

00:15:20: Ah bitte was für ein Glück oder?

00:15:22: Die Connector hinzuhaben.

00:15:23: Und von dort ist dann so richtig losgegangen mit Connections.

00:15:27: Der Anfang war sehr hart, muss ich ehrlich sagen, viele Stunden.

00:15:31: Natürlich das erste Mal zwei Sterne im Ausland an und da ist viel gefordert worden aber einfach was ich damit nicht mehr haben dürfen weil es Team relativ klar war im Lockdown.

00:15:40: Das war sensationell!

00:15:41: Jetzt hast du selber einen Stern der Kommando drauf, aber du hast dann dort in der Küche mit zwei Sternen gekocht?

00:15:48: Was ist denn da der Unterschied?

00:15:50: Oftmals sind es Feinheiten, vielleicht auch die letzte Perfektion und es wird ja dann nicht nur die Küche bewertet.

00:15:57: Es kommt viel mehr dazu ums Ambiente, um den Service, das ist ein Gesamt-Experience, der dann bewertelt wird.

00:16:05: und viel wollen wir vielleicht gar nicht in zweiter Stirn.

00:16:08: Bei uns, wenn wir dann später noch mal reden im Beef Club in Fiss.

00:16:10: Wir würden uns da nie irgendwie die Mission zweiten Stern irgendwo aufs Hirn schreiben.

00:16:15: Es gibt Lokale so wie wir der Allerkart kochen für mehr breitere Masse zugänglich sind.

00:16:21: Da ist einfach der zweite Stern fast unmöglich muss man sagen.

00:16:24: Und wer jetzt, ihr wisst es jetzt liegend, wenn ich das nie vorgestellt hätte, weißt du ja aber... ...es ist jetzt nicht oberste Priorität ganz klar.

00:16:32: Das

00:16:32: kommt dann später zu Hause wieder, da am Wolfgang gesehen.

00:16:34: Der zweite Stirn!

00:16:36: Aber nur mit Papa!

00:16:36: Ich meine es auch!

00:16:37: Ja, ich

00:16:38: stelle das vor!

00:16:38: Vater und Sohn, zwei Sterne – das war doch super!

00:16:41: Gibt's eh Müllalhof-Philipp Brachinger sensationell?

00:16:44: Sie haben

00:16:44: aus Philipp übrigens... Irgendwann bist du ja auch nach Südamerika gegangen.

00:16:48: Wie ist denn weitergegangen nämlich?

00:16:49: Genau, nach Portugal habe ich mich in der Schweiz für ein Stipendium beworben.

00:16:53: Von der Sion Uccellin hat das Ganze gekostet von Andreas Kamenada.

00:16:57: Drei Sternekoch und mittlerweile ... Unternehmer im großen Stil.

00:17:01: Und eher ein Stipendium für junge Talente, wie ich es selber nennt, ins Leben gerufen des Sensationells ist.

00:17:08: Du bewirbst dich?

00:17:09: Wenn du das Stipedium kriegst hast du sechs Monate Zeit vier Toprestaurants weltweit die du selber aussuchen kannst zu wählen und auch nur vier Partnerproduzenten weil ganz klar kochen können wir nur wenn man gute Produzenten haben auf diesen Level.

00:17:25: Dann habe ich mir einfach mein eigenes Programm zusammenstellen dürfen und das war sensationell bis sechs Monate unterwegs.

00:17:31: Seht, können man sie um den ganzen Background und du kannst einfach drauf loslegen.

00:17:36: Du kannst reisen in Länder wo du noch nie wirst wie bei mir und du kannst einfach voll fokussieren und so viel mitnehmen wie nur geht.

00:17:44: Großartig!

00:17:45: Wie toll ist so ein Projekt?

00:17:46: Völlig irre.

00:17:47: Wenn es da halb Jahr so eine Chance bekam, wo warst dann überall?

00:17:51: Ich war in Lima In Peru damals Nummer eins der Welt.

00:17:57: Einer von den Gründen, warum ich das dann ausgesucht habe und in London war.

00:18:02: Weil es Korsnord-London ist das härteste Flosster kulinarisch kann ich absolut unterschreiben.

00:18:08: Es waren drei Sterne dort.

00:18:10: Hardcore, hardcore, hardcore... Aber wenn ich das mal gesehen hab, dann weiß ich was so die Grenzen sind vielleicht alles machbaren Und ja würde ich's auch wieder machen einfach wegen der Experience Ein Restaurant, wo wir in der Schweiz wählen müssen.

00:18:22: Da haben wir zwei Sterne vegetarisch gesehen.

00:18:24: Sensationell wie man Domien Gemüse und Wertschätzung dem gegenüber.

00:18:29: Und selbst im Schloss vom Kaminader A-Drei Sterne.

00:18:34: das macht man dann auch noch mit dem Programm.

00:18:38: Ihr geistert

00:18:38: über solche Programme oder?

00:18:40: Ja

00:18:40: also du bist sehr viel herumgekommen unglaublich!

00:18:44: Der Vorwurf war ich im Franzen den Stockholm und das war mein... Das hat mich selber ein bisschen ruhiger gemacht, weil ich war da so getrieben.

00:18:54: Jeder war als oberste Liga wie beim Fußball die Champions League ist, beim Kochen einfach drei Michelin-Sterne und ich hab mir einfach nach Hause im Sommer gearbeitet mit dem Papa.

00:19:02: Ich habe dann nach dem Sommer ausbrechen müssen und gesagt, ich muss wieder gehen, muss mal anschauen.

00:19:08: Und da hab' ich dann selber alles zusammenstellen.

00:19:09: sollen wir selber zuhören.

00:19:10: Das hat mir richtig viel Geld gekostet, einfach da drei Monate zuarbeiten für Null Euro!

00:19:17: Wirklich?

00:19:17: Ein Praktikum.

00:19:18: Genau, ein Praktikum.

00:19:19: Du zahlst dir deine Wohnung selber und dein Lebensstandard... ...und du darfst halt dort arbeiten!

00:19:24: Und das war jetzt erstmal für mich drei Sternen und seitdem bin ich... Ich hab so einen Hackgall gefühlt und es fühlte sich gut an.

00:19:30: Ist das Ausland jetzt mal abgehackt für dich?

00:19:33: Vorher erst.

00:19:35: Ich würde nie fix sagen nehmen wir aber eher nur mehr für Projekte.

00:19:39: Wir haben auch viel Kochveranstaltungen mit dem Kochi Portugal immer noch unterwegs.

00:19:43: Da dürfen wir hinreisen dürfen da Performance machen, dann wieder abhauen.

00:19:48: Aber ich bin so happy!

00:19:48: Wir haben im Wiesnhof einiges vorhin in Zukunft im Winter im Schloss Hotel in Fisbiefglaub gemeinsam auch mit Klaus und allem was dazu gehört.

00:19:57: eine super Mannschaft und es ist ja cool wenn man sich selber an einem Projekt weiterarbeiten kann.

00:20:02: Jetzt

00:20:03: nehmen wir uns einmal mit.

00:20:04: jetzt sind wir zuerst in der Vergangenheit gewesen jetzt zusammen angekommen in den Gegenwart

00:20:08: wobei ich hätte noch eine Frage dazwischen wenn nicht auf und zwar jetzt hast du erzählt wo du überall warst.

00:20:13: was nimmst du von diesen Vorbildern, wie auch immer.

00:20:17: Vielleicht sind sie ja auch keine Vorbilder?

00:20:18: Was nimmst du mit und was hast Du gelernt?

00:20:21: Das mache ich nicht so!

00:20:23: Die Frage ist sehr gut.

00:20:24: Wahrscheinlich kannst... Es sind wahrscheinlich so viele Sachen das jetzt gar nicht aufzählen kann, was ist gut oder schlecht aber es formt auf jeden Fall einen Charakter.

00:20:33: Soviel verschiedenen Mentoren, Chefs zum Home wo natürlich nicht immer alles ein Hundertprozent immer cool ist, brauchen wir gar nicht reden.

00:20:40: Oft sind es auch die negativen Sachen, die dann weiterbringen Aber es formt einfach dein Charakter und auch deine Sichtweise, wie fühlst du dich?

00:20:47: Weil mittlerweile darf ich sagen, ich darf ein cooles Team führen.

00:20:50: Wie führst Du Dein Team

00:20:51: selber?!

00:20:51: Und bei mir waren's echt tatsächlich Sachen oft gar nicht so cool!

00:20:56: Mein Mama hat ein paar Mal gesagt, das sucht was anderes... Das ist einfach too much, was Du da gerade machst.

00:21:01: Und mein Des-Mama sagt, man kann uns eh... Ja aber ich habe sie immer durchgezogen, kann ich sagen.

00:21:08: Immer durchgezogen dann hab' ich wechselt.

00:21:10: Und das formt und stärkt Ja.

00:21:12: Ich glaube, es kann man nur richtig gut werden in der Kulinarik wenn man weggeht von zu Hause.

00:21:19: Muss man verschiedene Welten besuchen?

00:21:21: Das kommt immer ganz darauf an was man will.

00:21:23: für mich selber das war auch immer so irgendwie unterbewusst Wenn ich jetzt nur daheim bleibe oder vielleicht ein bisschen im Umkreis in anderen super wird's also dem mal ja haben oder Restaurants dann wird sich da nicht viel verändern.

00:21:34: Dann koche ich halt das auf und ab.

00:21:36: Da war mein Ansporn immer ich muss aussehen Ich muss mir auch andere Betriebe auseinanderschauen.

00:21:41: Weil nur dann kann ich nach Hause kommen und kann dort wirklich was verändern in eine coole Richtung.

00:21:45: Und ja, bin sehr froh über alles, was ich gemacht habe und bereue nichts.

00:21:49: Wunderbar!

00:21:50: Wenn man das sagen kann ist doch perfekt.

00:21:51: Jetzt bist du eigentlich heimgekommen aber an zwei Orten.

00:21:53: Jetzt hast du im Winter dieses Schlosshotel Beef Club in Fiss.

00:21:59: Sag mal wie es ganz genau heißt?

00:22:01: Genau, das Hotel ist der Schloss-Hotel in FISS und wir sind quasi das kleine Präsidentsprojekt der Beef Club.

00:22:07: ausgezeichnet auch sensationell.

00:22:09: Wir freuen uns immer wieder mit Ohrenstern und Vierhauben, um wenn du selbst jetzt schon vier Jahre.

00:22:15: Großartig!

00:22:15: Bist du dort im Winter?

00:22:17: Und im Sommer kochst du mit Papa, wie es das sagt hier am Wolfgangsee in einem Wirtzhaus.

00:22:21: Nimm uns einmal mit in diese zwei Welten ein wenigen Setzen.

00:22:24: Beschreibe uns einmal diesen Gegensatz, diese zwei Enten des Spektrums wo du jetzt gerade kolonärisch zu Hause bist.

00:22:31: Ich kann's dir sogar mit Ohr'n Wort sagen, es ist nämlich gegensätzlich... Es sind zwei Paar Schurche, dann haben wir Wirtshaus, ganz klar.

00:22:39: Und wenn dann macht man Fine Dining und das sind einfach zwei komplett verschiedene Sachen.

00:22:46: aber ich finde einen kompletten Koch oder irgendwann mal Unternehmer zeichnet es auch einfach aus, wenn man verschiedene Sachen kann.

00:22:53: Ich konnte schon sagen, ich spezialisiere mir jetzt nur auf Fine Digning, mochte es mein ganzen Jahr.

00:22:58: Aber es ist ja spannend, weil man sagt, man hat Sommer-Würzhaus...

00:23:04: Absolut!

00:23:05: Wenn da hat man Fine Dining und man probiert ja beides cool zu machen, dann musst du dir ein bisschen selbst da umstehen.

00:23:13: Was nimmst du als Abersee mit noch Fiss?

00:23:15: Und was aus Fiss nach Abersee?

00:23:18: Es ist tatsächlich immer was von Fiss in Abersee auf die Kortenschaft genauso aber wieder umgekehrt... ...und ich muss schon sagen es bringt beides irgendwie auf ein cooleres Level danach.

00:23:31: Das ist sowieso für mich gerade voll cool.

00:23:33: so alte Klassiker-Würzelsgerichte Pimpen, also wieder Lacks.

00:23:38: Lacks vor allem für einen Kochwebbewerbdom einfach so ... sagen wir mal Basic-Sachen.

00:23:44: Einfach sehr spannend zu interpretieren und es macht Spaß!

00:23:47: Und Fine Dining soll dir genauso Spass machen?

00:23:50: Und genau das haben wir jetzt im Beef Club Park gemacht, wenn man gern Knödel gemacht.

00:23:54: Im Fine Digning-Menü aber halt richtig cool und aufwändig zum Beispiel.

00:23:58: Genau so mit so klassiker Spümmer daheim.

00:24:00: Daheim sind jetzt der Highlight unserer gebrockenen K-Spotsen.

00:24:05: Wir haben keine Standard K-Sport, sondern wir dann die einfach banieren frittieren und haben die quasi so als Mozzarella Sticks.

00:24:12: Und das kommt halt dahin.

00:24:13: Das ist zu einer kleinen Wirtshausschmäh.

00:24:15: So Tappa Style, das kommt richtig gut an.

00:24:18: Macht Spaß!

00:24:19: Aber trotzdem muss man jetzt einen Gärmtnettelfind Dining erklären?

00:24:22: Denn da kann man, wie so ein Japanese Bread,

00:24:25: d.h.,

00:24:25: es ist eine Gärmtage und der wird gesteamt in einem Bambusdämpfer und kühlt dann mit Entenrago, Gänselewa... Und statt der Vanillesuss haben wir eine braune Butterholandesse gehabt.

00:24:36: Und oben drauf klassisch, trotzdem den Mon und das hat echt ausgeführt wie ein Gnettel.

00:24:40: Die Leute haben es nicht erwartet und haben es gefeiert.

00:24:43: Für mich geht's immer um das Essen kann noch so gut sein, aber wenn du da auch schon einen Schlafblöck sagst... ...und das einfach zu lang dauert und fahrt ist,... ...dann bist du bis dessen kannst du nicht austreißen.

00:24:53: Das Essen muss Spaß machen und genau das ist unser Ziel bei der Freundlichwirtschaft!

00:24:57: Ich bin froh, dass ich gefragt habe.

00:24:59: Das ist wirklich eine super Rezeptbeschreibung jetzt gewesen!

00:25:02: Übrigens sollen wir der liebe Grüße ausrichten vom Sebastian aus der Paula

00:25:06: drüben

00:25:07: am anderen Ufer des Sees und er hat gesagt, wir dürfen dir eine Frage mitgeben von ihm?

00:25:13: Wann kommst du endlich nach

00:25:14: Hause?!

00:25:15: Hey Ben, schau da mal an!

00:25:18: Liebe Grüße Basti!

00:25:19: Wir werden uns bald sehen versprochen.

00:25:21: Kannst nicht mein Schwein kühlen?

00:25:24: Jetzt hast du's ja... Das macht die Miriam.

00:25:26: Ja, passt.

00:25:27: Hundert Prozent!

00:25:29: Es war ja auch bei denen ein großartiges Interview.

00:25:31: Unbedingt nachhören.

00:25:32: Jetzt bist du hochdecoriert mittlerweile.

00:25:35: Bist der junger Kerl aber wahnsinnig viel erreicht.

00:25:37: Du hast einen Stern vier Hauben und kommst dann her in die Küche deines Vaters und reißt trotzdem gefühlt etwas was um.

00:25:43: Die Rezepte werden ein bisschen aufgepimpft.

00:25:45: Aber gibt's irgendwas aus der Küche deinem Vaters?

00:25:48: Was nicht mehr besser geht weil es schon perfekt ist

00:25:52: Krillteller.

00:25:53: Ja wirklich?

00:25:54: Hundert Prozent, der Krillteller ist so geil!

00:25:57: Ich hab mir Gedanken gemacht wie kann man das Ding vielleicht ein bisschen ästhetisch und moderner anrichten?

00:26:02: ich bin zum Schluss gekommen es geht nicht, es funktioniert nicht.

00:26:04: keine Ahnung.

00:26:05: jetzt habe ich auch sogar einen Sticker machen lassen.

00:26:08: Beinhard wenn wir einen Grillteller feststellen können Bickl dazu haben.

00:26:12: Papa ist Grilltellermaster Ganz klar Aber

00:26:17: ist doch super wenn sowas gibt oder wenn du einfach merkst Egal welches keinem man hat, da gibt's was, was perfekt ist.

00:26:23: Ja

00:26:23: und es geht nicht besser.

00:26:25: Ich wüsste halt nicht wie... Und ja das ist sehr schön!

00:26:28: Hast du Sachen schon mal kreiert wo du sagst das ist perfekt?

00:26:31: Jetzt darfst einmal wirklich das andere Statement weglassen.

00:26:34: Gibt es etwas was einfach nicht besser geht aus deiner Küche?

00:26:40: Mir fällt jetzt nicht an Gerichte ein oder ehrlich bin aber mittlerweile kann ich echt nach einer Freien der Wirtschaft noch einen Event irgendwas auch noch einen guten Abend service.

00:26:49: da kann ich schon selber zu mir sagen Das war heute am Maximum, das geht nicht besser.

00:26:53: Es gibt Sachen, die man aufschreibt fürs nächste Mal aber an diesem Tag wäre es nicht besser gegangen.

00:26:56: und das sage ich ja ganz offen zu unseren Mitarbeiter zum Team von der Freien Elbwirtschaft – das kann ich auch sagen!

00:27:02: Aber jetzt war Gericht, sind wir noch dabei verfeinern.

00:27:07: irgendwann sage ich euch dann wenn ich mal gerichtet habe, dass ich sage, das ist jetzt fertig wird nicht mehr besser.

00:27:11: Du schreibst uns unbedingt.

00:27:12: Aber

00:27:12: jetzt können wir die freundeilwirtschaft einmal ein bisschen genauer klicken.

00:27:15: Ja, gerne!

00:27:16: Danke, meine Freunde.

00:27:16: Okay, gerne.

00:27:17: Weil das ist ja ein großer Block da müssen wir wirklich viel überreden.

00:27:19: Das stimmt, das ist richtig.

00:27:21: Wir haben die Freundeil-Wirtschaft so oft angepriesen gehabt.

00:27:23: Jetzt hätte ich gern von dir trotzdem noch gewusst du bist Küchenschäf bis der Daumen im Wappau.

00:27:28: was ist deine Handschrift in der Küche?

00:27:30: Bist du eine Choläriker, bist du laut bist du leise entspannt?

00:27:33: wie tigst du?

00:27:36: Das ist auch sehr feinfühlig weil es natürlich im Winter ist anders als im Sommer.

00:27:40: Im Winter haben wir ganz klar unsere Bewertungen und die Gäste bezahlen natürlich Summe X. Und das ist nicht wenig, aber es ist auf jeden Fall Wert und ich muss dafür sorgen dass wir dem gerecht werden, Tag für Tag!

00:27:53: Es ist nicht anders im Wiesenhof, natürlich ein bisschen anderes Level würde ich gar nicht sagen einfach anders umfällt auch.

00:28:01: Aber ich gehe mir sehr aufs Team ein und es ist jeder so individuell wie jeder von uns Und es ist sehr wichtig, dass man das auch genau so stark respektiert.

00:28:12: Und natürlich die Stärken von jedem Außerhalt.

00:28:14: Ganz klar!

00:28:15: Wenn der Wunsch vom Sebastian wahr wird und du kommst endlich home so richtig – nämlich das ganze Jahr?

00:28:22: Was wird sich dann im Wiesenhof ändern und was wird auf keinen Feuer angriffen?

00:28:26: Ja, ein sehr guter Punkt auch wieder.

00:28:29: Ich habe so oft die Frage gekriegt, ja und der mal Home kommt oder ich hab's über ein paar Ecken gehört und der Mal Home kommt, wird es korrekt, dass mir ergeben und in den Wiesenhofen kannst du gar nicht mehr essen gehen?

00:28:38: Das habe ich sehr oft schon hinter mir gehört.

00:28:40: Finde ich nicht cool oder finde ich nicht richtig, weil es nicht so sein wird.

00:28:43: also.

00:28:44: Wird's aus bleiben?

00:28:45: Das sage ja immer und ich fände es gerade effu-spannend.

00:28:48: Wirt das vielleicht ein bisschen neu zu denken?

00:28:50: Und das wird auf keinen Fall wegfallen.

00:28:54: Vielleicht werden wir einfach ein bissel strukturierter in unsere Abläufe – das ist mein großer Wunsch!

00:29:01: Und ein bisserl planbarer, das Ganze zu gestalten auch wirtschaftlich gesehen.

00:29:05: Und ein paar Märzimmer werden wir bauen.

00:29:08: Wie viele Zimmer hat's denn?

00:29:09: Wir haben jetzt, ich weiß nicht, zwölf, dreizehn Zimmer.

00:29:12: Genau, ja zwölft Zimmer und zwei Ferienwohnungen so plus minus.

00:29:15: Und was ist dein Wunsch?

00:29:17: Ja, so gut wie zwanzig, fünfmal zwanziges Zimmer weil du dann einfach ein bisschen planbarer bist und nicht nur Zimmer sondern auch ein bissel wenn Du Erholungsraum bietest bei uns im Salzkommagurist.

00:29:28: Einfach so, wenn Du Regen hast braucht es Alternativprogramm.

00:29:31: Das haben wir stand jetzt nicht und da schauen wir gerade wirklich am Visionieren Planen für die Zukunft, wo da die Reise hingeht.

00:29:38: Dass man ganz hoheres Auslastung heben kann und ja...

00:29:41: Wird's ganz täglich warme Küche geben?

00:29:44: Frächer

00:29:46: Frage!

00:29:48: Ich sage jetzt einfach mal Ja.

00:29:51: Wir werden da dran arbeiten.

00:29:53: Stimmt das Gerücht, dass du dir ein Tattoo

00:29:54: machen lassen

00:29:55: willst?!

00:29:57: Ich dachte nicht als Verroden, was wir

00:29:58: vorher backstage

00:30:00: besprochen haben Ja, den ganzen Tag es war mit Küchen ist einfach ein Stressfaktor.

00:30:03: Es ist so punkt und wenn wir keine Küchenpause haben dann bist du im ganzen Tag dran aber es ist alles gut.

00:30:11: Den

00:30:11: ganzen Tag unter Strom das geht halt nicht oder?

00:30:14: Was sagst du?

00:30:15: Ich nehme mittlerweile auch mal die Pausen.

00:30:17: Der jüngste bin ich auch nicht mehr.

00:30:18: Haben wir uns schon gemacht da!

00:30:19: Wie alt

00:30:19: bist denn eigentlich?

00:30:20: Sechsundzwanzig.

00:30:21: Na ja bitte.

00:30:22: Entschuldigung.

00:30:23: Alt ist er der Jüngste.

00:30:24: Alt zwei und du bist bei uns, gell?

00:30:27: Fast fast Rehmerfreundahlwirtschaft.

00:30:30: Wie lebst du freundahl Wirtschaft?

00:30:31: Ja,

00:30:31: endlich.

00:30:32: Ich bin schon sehr gehypt, weil es kommt einiges...

00:30:36: Aber fangen wir von vorne an!

00:30:37: Wie bist Du auf die Idee gekommen und was ist das Konzept?

00:30:41: Freundahl-Wirtschaft ist ganz ein spezielles Kulinarik-Event würde ich sagen.

00:30:47: Es kommen Freunde, Wegbegleiter, Bekannte von mir zusammen wo man an zwei Abenden mittlerweile kochen.

00:30:55: Da haben wir einen Wiesenhof in Abersi.

00:30:58: Wir haben von Beast die Küche da, das ist sensationell.

00:31:01: Natürlich Headliner ist immer der Kuschiner von der Village Heuer.

00:31:05: Mein ehemaliger Chefs!

00:31:06: Das ist natürlich ein Highlight.

00:31:07: Wir haben aber auch vom Berlin-Zürich rund um Österreich und heuer Neu dabei.

00:31:13: Der darf ja schon mal etwas verkünden.

00:31:15: wir haben heuer erstes Mal Griechenland im November im Mogramm.

00:31:18: Und es ist einfach so spannend und lustig und sensationell überhaupt dass man aus unserer Küche daheim denen war einfach... für Feind-Eining Menüs, wo man immer echt von acht bis zehn Gänge eigentlich nicht ausgestattet ist.

00:31:30: Aber mit so einem Team macht man es möglich weil einfach alle zusammenarbeiten und das ist so ruhig und leise in der Küche, weil einfach alles Profis sind.

00:31:38: Und ja was ist die Freienerleitschaft?

00:31:39: Das ist ein Kulinaregewend!

00:31:40: Es soll Spaß machen, es sollte auch lauter sein, es soll gelebt werden.

00:31:44: und ja Spaß machen gut zu essen gute Leute das sind unsere drei Punkte.

00:31:50: dass es bei jeder freienerl Wirtschaft gibt

00:31:52: aber ist es wirklich Party

00:31:54: Im Sommer schon und mittlerweile im November auch, aber nach dem Essen.

00:31:59: Wie lange ist es immer?

00:32:00: Wir haben zwei Versionen.

00:32:01: wir haben die Summa Edition gibt's heuer zum zweiten Mal in anderer Version kann ich schon verraten is am treiundzwanzigsten August und wir kriegen jetzt an Neu eine freunde Wirtschaft Punktarty Seite über das alle Infos gibt und natürlich über Instagram.

00:32:16: Ich muss ein bisschen aufpassen Lisa gesagt verrat ja nicht weiß was man machen

00:32:20: Da war nicht zu wenig, weißt du?

00:32:22: Bissle Tiesen geht.

00:32:23: Bissles Tisen geht.

00:32:24: Der XXIII.

00:32:24: August ist fixiert.

00:32:27: Wir freuen uns drauf!

00:32:27: Es wird ein Foodtruck-Festival.

00:32:30: Nicht nur Foodtrucks, es gibt zehn Kochstationen rund um den ganzen Wiesnhof.

00:32:35: Es gibt Drinks und einen Red Bull DJ Truck.

00:32:38: Wir werden auflegen, es wird laut.

00:32:39: Es wird Top-Wetter, wenn man sicher.

00:32:42: Und wir werden da mal richtig gaskämen.

00:32:43: Halb eins geht's los, noch Mittag... ...und dann den ganzen Nachmittag gibts.

00:32:47: Bietz, gutes Essen und gute Leute wie immer bei uns.

00:32:49: Also

00:32:50: einen Tag?

00:32:51: Einen Tag, Sonntag, das reicht.

00:32:53: Und jetzt verraten wir uns, wie kriegst du die Kollegen, die Top-Köche dazu hierher zu kommen und mitzumachen?

00:33:01: Es ist ein Geben und Nehmen weil genauso der Vieh oft reisen und bei denen aushöpfen.

00:33:06: und so schafft man es dass man echt coole Kulinarische Events macht mit einem Programm des immer spannendes Man, ich habe auch schon in Zürich Deutschland oben und es treibt mir ein, wenn man da mit Steier mag was ist.

00:33:18: Ich mache gern Koche für andere, weil's auch immer lustig ist.

00:33:22: Du nimmst einen Gericht mit, du machst dein Gericht, hast so eine Austausch mit anderen Leuten.

00:33:26: Wenns Glück hast, schmickt sie an noch deinen Gericht!

00:33:28: Und bei mir ist das dann nichts anderes.

00:33:29: Wir kommen alle her, wir sorgen für ein Rahmenprogramm.

00:33:32: Montag ist immer come together mit Food Truck.

00:33:34: Dienstag Mittwoch ist Event Tag und am Mittwochs Vormittag machen wir als Team mit allen Köchen und alles dabei sind Immer ein spezielles Event selber für uns, dass es ein bisschen loslose ist.

00:33:48: Und wir sind letztes Jahr beim Kreint mit der Überfuhrrunde am See gefahren und das war der perfekte Tag im November.

00:33:55: Da hat sogar der Kurschiner Verbot richtig blöd reingeschaut weil er kennt ja nur Algarvon mehr oder was bei uns ... Das war's Wasser!

00:34:02: Das war Spiegelglot!

00:34:03: Das haben wir am Schiff gewesen.

00:34:06: Ist da wirklich charity Gedanken hinter?

00:34:08: Genau, also letztes Jahre haben wir für die Gripshilfe im Sommer Quarant.

00:34:42: Geile Bühne aufkängt, die einfach genau zu uns passen haben.

00:34:45: Wir haben den Wiesnhoff nur durch das, dass wir Bilder aufgekriegt haben so verwandelt in der Location dem mit unserem Essen dann letztes Jahr schon sensationell war.

00:34:53: Welche Gäste kommen da?

00:34:56: Ich bin so froh, dass es so viele Einheimische kommen weil das ist wirklich nicht selbstverständlich.

00:35:00: Welchen

00:35:01: Gästen kommen außer Simon Ladner?

00:35:03: Simon!

00:35:04: Simon waren überhaupt nicht auch.

00:35:05: Ja was ist denn da?

00:35:06: Den hat man gesagt er hat etwas anderes zu tun als Simon.

00:35:08: Er kommt ja fix mit.

00:35:11: Na und es kommen wirklich so viele Einheimische, was voll viel Spaß macht.

00:35:15: Genauso habe ich einfach genießt von wirklich auch weit her schon.

00:35:18: Wir haben jetzt im Modern verkauft an die Tage.

00:35:21: Und es kommt wirklich Leute zusammen, die sich aufs Essen gefallen.

00:35:24: Es macht so Spaß wenn man die Wertschätzung dann eine Ritur kriegt, wenn man schon so viel Planung investiert und das natürlich probiert perfekt zu machen.

00:35:33: Das macht richtig Spaß mit den Leuten!

00:35:35: Und da ist ja schon richtig ein Fanbase, kann ich fast sagen entstanden Und wir hoffen, dass man die ja im August mit unserem neuen Konzept, wo alles noch ein bisschen größer lauter komplett kontrovers zum November.

00:35:48: November ist natürlich schon Menü!

00:35:49: Das muss passen und das ist das Top-Niveau.

00:35:51: Spaß ist immer dabei aber im November ist halt trotzdem anders wie in August und ich hoffe echt, dass wir am XXI.

00:35:58: August unser Fanfest auch mit dem begeistern können, dass mal laut kennen, dass Mal Food Truck kennen, das Essen einfach auf die Hand ist dass wir das erkennen und ich glaube, es wird richtig gut.

00:36:09: Wir freuen uns auf jeden Fall schon drauf... Wir brauchen

00:36:11: kein Zimmer!

00:36:11: Willkommen

00:36:12: zu!

00:36:13: Wir schlafen im Auto!

00:36:15: Genau.

00:36:16: also wir freuen uns darauf.

00:36:16: aber für jemanden der noch nicht ganz überzeugt ist was waren denn die außergewöhnlichsten Momente bisher bei der Freundeilwirtschaft, die du erleben durftest?

00:36:25: Das waren so viele und einige habe ich schon vergessen.

00:36:28: Das liegt dann an der Aftershop-Party meistens Aber es ist immer die Stimmung Es ist jede freundeilwirtschaft anders.

00:36:36: Es hängt natürlich auch immer von den Gästen ab, vom Line-Up selber.

00:36:39: Weil natürlich jeder Koch kann.

00:36:40: das ist aber was ganz spezielles.

00:36:42: und der Moment... Das kriegen wir immer als Feedback.

00:36:45: bei uns geht jeder Gastkoch von Tisch zu Tisch mit seinem Gericht.

00:36:49: Das heißt die anderen alle kochen es für Ärm.

00:36:51: Er tagt es eher als erste her und der Gastkoche ist immer am Start.

00:36:55: er geht mit, finnischt vielleicht noch ein Tisch sein Gericht und erklärt direkt den Gesten was sie ja dabei dachte oder was jetzt da wirklich sein gericht ist.

00:37:04: Und das macht es halt schon besonders, wenn die Köche wirklich die Bühne grünen.

00:37:08: Mitgängern und dann erklären... ...und das ist schon unser USP, das Dog Delight!

00:37:13: Uns macht Spaß.

00:37:14: und natürlich die Gastköcher weil sie müssen dann ein eigenes Gericht nicht mehr anrichten.

00:37:19: Die dürfen draußen das genießen und alles macht richtig Spaß.

00:37:24: Joss du kannst würde ich sagen überall auf der Welt kochen.

00:37:27: Warum planst du deine Zukunft hier im Salzkammergut?

00:37:30: Was macht's aus?

00:37:32: Ab wieder Delight.

00:37:34: Es ist echt cool, dass man die Freienerleitschaft ... Natürlich haben wir sie bei unseren Eltern im Wiesenhofer gemacht.

00:37:41: Aber es ist cool, das man sieht, dass das einfach funktioniert.

00:37:44: Wenn man was gut macht und bei uns, wie wir vorher schon geredet haben unter Kollegen, es ist auch keinerneidig.

00:37:50: Jeder will sich das anschauen und er so, hey geil!

00:37:53: Der macht was.

00:37:55: oder ich hab das ja voll aufgestellt, der macht ja nix.

00:37:57: Genauso bin ich aber selber auch.

00:37:58: Wenn irgendwer was macht, probierst du, wenn's irgendwie geht, dass ich da hingehe?

00:38:01: Weil ich find' es so cool, Was macht, wurscht was.

00:38:07: Und du Grillpatte machst?

00:38:09: Dann komm ich

00:38:10: an!

00:38:10: Wir lassen dich fix ein.

00:38:11: Keine Sorge... Die gibts immer wieder bei uns.

00:38:14: Aber da ist eh wirklich voll der Schwung jetzt da, wo Wolfgangs immer merkt und das selber ist natürlich dann auch spannend wenn er muss da dranbleiben oder dann denkst du halt vielleicht auch jetzt müssen wir ja wieder nachziehen weil der Basti hautet wieder event aus oder so.

00:38:27: aber es ist immer als freundschaftlich man unterstützt sie.

00:38:31: Und so haben wir jetzt wirklich in den letzten Jahren, würde ich sagen schon.

00:38:34: Denn Wolfgang sei vielleicht ein bisschen ein Fesseoberge.

00:38:37: Wir sind moderner, junger und das ist vom Tourismusverband mit Koch-Events, Mundartfestival... Schauen wir jetzt in die richtige Richtung aufzuholen.

00:38:46: Das macht uns echt richtig cool, was du sagst!

00:38:47: Ja, sagen wir auch.

00:38:49: Sind wir auch der Meinung?

00:38:49: Ja toll!

00:38:51: Planst du dann auch schon sozusagen oder machst du denn auch einen Gericht und planst du das?

00:38:55: Weißt du schon, was es heute bei dir geben wird?

00:38:57: Bei der freien Wirtschaften.

00:38:59: Oder wirst du's noch nicht

00:39:00: verraten?!

00:39:01: Das verraubt man noch nicht.

00:39:02: Aber du planst tatsächlich jetzt schon das Gericht für den Sommer und für den Winter?

00:39:06: Ich glaube

00:39:06: sicher, dass es überlegt.

00:39:07: Also da bin ich mir fix sicher.

00:39:08: Da sieht man immer alles am Vortrag!

00:39:10: Ja

00:39:10: Du!

00:39:11: Es gibt übers Jahrhin meistens schon Ohrgericht ob wir das im Wiesenhof kocht haben oder im Beefglaub kocht.

00:39:18: aber es gibt meistens eins das mein Lieblingsgericht wird für Joa oder sei's ein Lieblingstutart und das wird dann meistens mein Gericht.

00:39:25: Die Schwierigkeit bei der November-Edition, wenn ihr wirklich neunzehn topst das, sag ich mal.

00:39:29: Bei uns dann diese echte Schwierigkeiten, dass man die vielleicht sogar ein bisschen zügelt weil jeder will Vollgas geben natürlich sein Topgericht machen aber ein Menü besteht ja nicht nur aus Topgerichten und Highlights.

00:39:41: im Normalfall Das ist ja eine Dramaturgie, wie wir es gerne nennen.

00:39:44: Man fängt vielleicht so mit Säurebetonfangs an bis du irgendwann zum Hauptgang kommst, der sehr geschmacksintensiv ist Und das sollte alles ausbalanciert sein.

00:39:55: Wenn jetzt natürlich jeder nur ... BAM!

00:39:58: Das ist mein Gericht und das muss ich unbedingt machen, da gilt es teilweise schon ein bisschen Kompromisse.

00:40:02: Ich hab jetzt drei Jahre lang vegetarisch gekocht bei der Freienerwirtschaft weil einfach ich dafür sorg dass das vielleicht ein bissel balancierte ist oder sonst nur Fischfleisch?

00:40:11: Weil es will jeder Fisch-Fleisch machen und zu sagen was er kann.

00:40:14: Wenig die dann sagen, ich mach vegetarisches Gericht, ich mache das vergönnen

00:40:18: Bis genau meiner.

00:40:20: In Wirklichkeit sprecht sie euch dann ab, oder?

00:40:25: Genau!

00:40:26: Ich telefoniere mit alle durch wenn wir es fixiert haben.

00:40:29: Line-Up steht auch für Haia schon Gott sei Dank.

00:40:31: also das ist voll cool.

00:40:33: Teilweise wo es mich sogar schon anrufen möchte ich dabei sein super mega und die Menü steht dann immer so ein Monat vorher.

00:40:40: da rufe ich dann durch sag ich Schäf was machst du?

00:40:43: Weißt ja nicht aber da ruf ich dann alle durch.

00:40:47: Es ergibt sich noch nicht mehr doppel.

00:40:48: Aber hast du dann echt die Hacken, wenn ich das so sagen darf?

00:40:51: Muss die ganzen Zutaten und die Grundneuungsmittel einkaufen alles besorgen oder kommen sie mit den Sachen?

00:40:57: Es kommen eigentlich alle fix fertig.

00:40:58: Das ist generell so bei uns.

00:41:00: Du fährst einfach mit deinem... Wie war ein Handwerker mit seinem Werkzeugkoffer hinfährt?

00:41:04: Wir fahren auch in unserem Werkzeug.

00:41:05: In dem Fall sind es... Du kannst ja jetzt deiner Anrichtung mitnehmen aber du hast deine Soßen mit weil dich kochen teilweise drei Tage.

00:41:12: Die kannst du nicht vor Ort kochen Teilweise die Ressourcen nicht.

00:41:16: Zunehmst du das mit, bockst aus aber dann bist du da entspannt weil du weißt ich mein Zeug mit schmeckt wie man es... Ich hab's daheim gekocht und dann macht es Spaß und die kommen echt alle top organisiert und nur so gehts!

00:41:27: Was für ein spannendes Projekt?

00:41:28: Wir sind

00:41:29: sehr gespannt wie das wird!

00:41:30: Großartig!

00:41:32: Lass uns im Salzkammer gut gehen.

00:41:33: jetzt hast du den nächsten Dreidag

00:41:35: frei

00:41:36: Du und deine Freundin.

00:41:37: ihr habt plötzlich frei im Sommer.

00:41:38: Wie schaut der Urlaub am Wolfgangsee

00:41:40: aus?

00:41:40: Die werden kopfgeschüttelt.

00:41:42: Ich

00:41:44: werde dich dann noch mal zu der Mama von Kaffee sitzen und du rittst ja ein, dass ich drei Tage frei

00:41:48: hab.

00:41:49: Freut mich das Mama!

00:41:51: Was war jetzt die Frage für lauter Blätterin?

00:41:53: Wo hast Du mit drei Tagen frei gemacht?

00:41:55: Am Wolfgang gesehen

00:41:56: Mit meiner Freundin?

00:41:56: Ja.

00:41:57: Also was ist der ideale Urlaub für Dich im Wolfgang gewesen?

00:42:00: Ich würde es einfach schnappen und auf alle mitten gehen.

00:42:03: Gebt mir keiner Warschblatt gesagt Da haben wir unsere Ruhe, da gibt's eine gescheite Predle außen Und das reicht mir, weil... Ah, da sind wir wieder beim Essen wenn du eh immer kocht und dann so viel Leidenschaft in jedes einzelne Teller einstieg.

00:42:17: Ich kochte auch, weil es für mich ein Hotellerbrot am Abend ist.

00:42:19: Und wenn ich dann frei habe, dann genieße ich umso mehr, aber das kann genauso die beste Breite draußen sein.

00:42:26: Hast du einen Traum?

00:42:27: Denn du dich fast nicht aussprechen traust!

00:42:31: Paar...

00:42:32: Ich muss jetzt echt wieder mal anfangen, dass wir so richtig träumen.

00:42:35: Na, träumen du ich nur.

00:42:37: Also das ist ja ganz wichtig.

00:42:39: So wie jetzt das Sommer, die ich nur gesagt haben.

00:42:41: Das wird ein Riesenevent!

00:42:42: Wir brauchen da sogar einen Sportplatz wo wir packen dürfen und machen Shuttles weil man einfach in den ganzen Wiesenhof bespielen.

00:42:48: Das war zum Beispiel eine Vision, die mir über den Wind eingefallen ist.

00:42:51: Da komme ich home und alle einmal zuerst und dann kommt er wieder mit sowas.

00:42:54: Es wird ja nix quasi... Ich bin dann eher der was zersträumt und gemeinsam mit meiner Familie natürlich Lisa dabei.

00:43:04: Die kriegt ihr die ganzen Spinner rein von mir fast täglich tagtäglich mit.

00:43:08: Mittlerweile haben wir ein Gris unseren Top-Mann, der uns unsere ganzen Social Media Kanäle einfach bespürt.

00:43:17: Grüß ich Ihnen raus!

00:43:17: Jawohl,

00:43:18: ohne Gris nichts los mehr.

00:43:20: Wir brauchen ihn für unsere eigene Handschrift.

00:43:23: Wir sind speziell und sein Handwerk ist da perfekt für uns und wir ergänzen uns und eben aus einer Vision oder aus einem Traum wird dann irgendwann langsam Realität.

00:43:33: Wir werden schauen, wie das dann zum ersten Mal in dieser Edition am XXI.

00:43:37: August über die Bühne geht.

00:43:38: Aber mittlerweile bin ich ja wirklich so.

00:43:41: Es ist noch nie was komplett schiefgegangen Es hat noch nie etwas gar nicht hinkaut.

00:43:45: Natürlich kann man alles optimieren da brauchen wir nicht reden aber es Mittlerweile ist schon das Grundvertrauen da dass es gut werden wird.

00:43:52: Und die Challenge ist natürlich an einen selber Probier mal was wir noch nicht gemacht haben was vielleicht in der Region auch so nicht gibt.

00:43:59: Und schauen, dass wir sie irgendwie möglich machen.

00:44:01: und das sparen wir heute mal an, es macht Spaß!

00:44:03: Bist du ein Mensch, der andere inspiriert glaubst du?

00:44:05: Die Lisa haben wir vorher kennengelernt die arbeitet bei Red Bull, macht aber jetzt sogar selber Geschirr und in Zukunft wahrscheinlich auf den Wiesenhof des Geschirrs.

00:44:13: Und zwar großartig.

00:44:15: Bist Du einer der Leute, die inspirieren sich dann auch selbst zu bewirklichen, vielleicht auch in der Küche?

00:44:20: Ja, das kriege ich schon mit und das ist ja ganz wichtig für mich selber weil ich... Ich war nicht zu blöd, aber vor ein paar Jahren habe ich noch selber aktiv mir Restaurants ausgesucht, wo ich was lernen will.

00:44:32: Da habe ich einfach gesehen welche wichtige Position eine Küchenchef oder sei es der Vorgesetzte oder einfach irgendwer wie jeder Mensch die Gabe hat, wann man sie nutzt andere zu inspirieren und das habe mich schon immer angesprochen.

00:44:45: Ich würde er sein, der andere inspirieren kann und genauso lass ihn mir inspirieren.

00:44:50: von anderen Künstlern können ganz andere Branchen sein.

00:44:53: Ich habe auch einfach eine Podcast, wie ihr selber inspiriert und habt dann selber wieder den Drive, dass ich irgendwas anderes mache.

00:44:59: Und das ist ganz wichtig!

00:45:00: Wenn man das aufhört, glaube ich, dass man sich inspirieren lässt oder dass man einfach blokt und sagt, ja, ich hab es schon alles gesehen.

00:45:07: Ich glaub, das ist der erste Fehler und das wird bei mir hoffentlich nie passieren.

00:45:11: Was sollen die Leute einmal über dich sagen später?

00:45:14: Gasgeber.

00:45:16: Einfach alles gemacht, probiert sie und sind nicht entausengeschissen.

00:45:18: Wunderbar... Ich glaube, das merkt man.

00:45:20: Aber jetzt hast du dich natürlich wirklich sehr gut vorgestellt und präsentiert... ...und auch mit deiner Leidenschaft in allen Facetten mit dem Kochen.

00:45:30: Was machst du privat sonst noch gern?

00:45:34: Wie gesagt Sport, weiß ich nicht was es mit Sport zu tun hat.

00:45:37: Aber eher Bike oder eher Boot?

00:45:40: Wo ist der Beides hier möglich?

00:45:41: Wir

00:45:42: haben alle Möglichkeiten!

00:45:43: Eher sogar laufen plus Bergauffe Und tatsächlich Freunde treffen, wenn das ein Hobby ist oder einfach Connectness zu einem Schassport.

00:45:52: Der Hund?

00:45:53: Der Hund ist ein Hobby!

00:45:54: Ja es macht ja wirklich Spaß.

00:45:55: Wir haben mittlerweile neunzig Freunde getroffen in den letzten zwei Jahren.

00:46:02: Es ist einfach so cool, da haben wir wieder beim Inspirieren, wenn du leid triffst und du im Freien sogar wurscht wär, aber ich brauche irgendwer mit dem Reden und wenn man die gleichen Interessen sowieso teilt oder einfach einen Grund hat über dem Rede dann sind das Top Freundschaften, dass sie vielleicht draus entwickeln

00:46:18: Stimmt, hundert Prozent.

00:46:19: Das war ein tolles Gespräch.

00:46:20: Ja ich finde

00:46:21: auch das großartig!

00:46:22: Kommen wir zum World Wrap?

00:46:24: Lass uns rappen.

00:46:25: Yes!

00:46:25: Jetzt

00:46:25: hast du ja schon mal gehört, du weißt ja schon was auf dich zukommt oder?

00:46:29: Ja klar.

00:46:29: Hast

00:46:30: du vorbereitet?

00:46:31: Freestyle machen

00:46:32: wir mal.

00:46:32: Eines Guten Tag.

00:46:32: Jedes Beste... Im Salzkammergut schmeckt mir

00:46:36: Schnitzel von meinem Papa.

00:46:38: Von Papa also gar nicht der Grillteller wirklich Schnitzeln

00:46:41: und gar dann.

00:46:41: Blödsinn

00:46:43: ist schon für

00:46:45: mich im Salzkammern gut.

00:46:46: taugt mir net

00:46:48: Wann regnet?

00:46:49: Aber das ist ja auch schön, oder?

00:46:51: Geh komm Peter!

00:46:52: Ich bin einfach so ein guter Mensch.

00:46:54: Ja dann sehe ich einen

00:46:55: guten Menschen.

00:46:57: Im Salz kann man gut fehlt mir.

00:47:01: Eigentlich nix weil wir haben alles.

00:47:03: Wobei du eigentlich die Frage vorhin schon beantwortet hast.

00:47:06: Du hast nämlich gesagt Bands regnet gibt es wenig Indoor-Möglichkeiten und da sucht man immer was hier bei uns,

00:47:10: oder?!

00:47:11: Das vielleicht aber du kannst Wetter nicht ändern.

00:47:14: Ich kann nur für mich und meine Gäste schauen, dass es passt.

00:47:17: Dann

00:47:17: gib uns einen schlechtwetterten Tipp für deine Gästin.

00:47:20: Du hast Gästen im Haus?

00:47:21: Was sagst du denen, wenn sie schifft?

00:47:23: Robert!

00:47:24: Entschuldigung, Robert.

00:47:25: Schifft wollte ich nicht sagen... ...ich ändere, wenn's regnet.

00:47:29: Gehts dann basti und ist was den ganzen Tag.

00:47:31: Sie

00:47:33: sind so nett zu einer

00:47:35: Freundwicklung.

00:47:36: Ja absolut.

00:47:37: Und ihm Salz, kann man gut, das allerwertvollste.

00:47:42: Also auch demnächst Austauschen kann.

00:47:45: und man muss darauf schauen, das ist unsere Natur.

00:47:47: Unsere Berge, unseren See.

00:47:49: Und da müssen wir alle den Respekt und die Wertschätzung behalten weil es nicht selbstverständlich ist.

00:47:55: Da müssen wir schauen dass noch uns die Sahnehole haben.

00:47:59: Das stimmt absolut

00:48:00: ja.

00:48:01: Joss Josef Schöndorfer vielen vielen Dank!

00:48:04: Das war eine tolle Folge des Netzwiedersalveskammerguts.

00:48:06: Podcasts mit dir

00:48:08: Spaß macht und sehen wir uns immer gut bei uns, oder?

00:48:11: Wir freuen uns.

00:48:13: Vierte ich danke!

00:48:15: Bevor wir euch entlassen Peter da war doch noch was

00:48:17: richtig.

00:48:18: wenn es euch heute gefallen hat dann haben wir zwei kleine bieten.

00:48:21: erstens halt um seine bewertung auf Apple Podcasts oder Spotify.

00:48:25: rein am besten natürlich.

00:48:26: fünf Sterne

00:48:27: ja vier akzeptieren wir auch aber dann müssen wir reden.

00:48:30: schreibt dazu was euch taugt lustig informativ.

00:48:33: die zwar sind völlig depart Alles ist gültig, Hauptsache es steht was drinnen.

00:48:37: Und

00:48:38: zweitens das ist noch fast wichtiger ihr kennt sicher jemanden der mit dem Salzkammergut was am Hut hat schickt dem oder der jetzt den Podcast nicht morgen jetzt so lange er noch dran denkt!

00:48:47: Jede Bewertung jede Weiterempfehlung bringt uns eine Stufe weiter.

00:48:51: wir haben heuer noch viel vor und wir zählen auf euch.

00:48:54: danke dass ihr dabei seid.

00:48:55: servus für

00:49:01: dich.